El local ocupa una esquina a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa y de la avenida Maipú, en una zona de alta circulación comercial de Olivos. Abrió en julio y desde entonces opera con alta demanda: el primer domingo tuvo que cerrar antes del horario habitual porque el stock se agotó por completo.

La propuesta gira en torno a la pastelería. Entre los productos que más rotan están la torta colibrí (bizcocho con banana, coco y ananá, a 14.000 pesos la porción), la torta argentina (también a 14.000 pesos), el roll de canela (8.000 pesos, disponible en versiones con manzana, tiramisú o limón) y las cookies de chips de chocolate servidas calientes con escamas de sal marina (7.000 pesos). También hay budines, scones, chipa y una versión casera de la galletita Tita en formato individual (5.000 pesos).

Para el mediodía, la carta incorpora cinco opciones de bocados y un pebete que cambia cada mes según la temporada. El de septiembre lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette (10.000 pesos). El bagel (20.000 pesos) se sirve con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, y tiene una coloración violácea característica.

En las próximas semanas el local planea incorporar bancos en la vereda para que quienes no consigan mesa puedan consumir sus pedidos en cajita. También está en preparación un blend de café propio, que además se podrá comprar por unidad para llevar a casa.

El espacio es luminoso, tiene cocina a la vista y no tiene reservas: la ocupación funciona por orden de llegada. Los fines de semana la rotación promedia los 500 cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20.

Querida Estefi. Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos. Abre todos los días. Lunes a viernes de 7.30 a 20, sábados y domingos de 8.30 a 20.

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