La semana arranca con carne braseada como eje central. La técnica consiste en dorar el corte a fuego fuerte y luego cocinarlo tapado, a fuego lento, con verduras, vino, caldo y especias, hasta obtener una carne tierna y jugosa. La ventaja es su versatilidad: una sola preparación puede rendir como relleno de empanadas, tartas o pastas, base de tacos o sándwiches, o punto de partida para un estofado.

El miércoles aparece la pizza de coliflor, una alternativa sin harina cuya cubierta admite distintas combinaciones. La temporada de espárragos la convierte en el topping ideal, junto con pesto o salsa de tomate y vegetales en láminas finas.

Otro plato destacado es el pollo rebozado con polenta, que logra una cubierta crocante sin resecar la carne. Se recomienda acompañarlo con ensalada fresca o un dip a gusto.

Para el jueves, la ensalada de espárragos con orecchiette suma la panceta salteada como fuente principal de sabor. El truco está en no hervir los espárragos sino saltearlos o grillarlos directamente en la grasa de la panceta para que queden crocantes y con color verde intenso.

El viernes propone fondue de queso, preparación de origen suizo que combina quesos fundidos, en su versión clásica Gruyère y Emmental, servidos calientes en una olla especial. Se acompaña con pan, papas, vegetales o frutas.

El fin de semana cierra con lasaña de carne picada, uno de los clásicos de la cocina italiana, y con panqueques con dulce de leche. Para estos últimos, el detalle que marca la diferencia es la capa de azúcar caramelizada encima: se puede lograr con el grill del horno, con una cuchara calentada al fuego, o volcando un caramelo hecho en sartén con azúcar y unas gotas de agua. El resultado es una cubierta brillante y crocante que contrasta con la textura tierna de la masa.

¿Cuál de estas recetas vas a animarte a preparar esta semana?